La gênoise...

28/09/2007 21:39

Ingrédients :
-5 oeufs
-150 g de sucre
-130 g de farine
-125 g de beurre
-zeste de citron rapé ou vanille en poudre.

Casser les oeufs entiers dans une terrine.
Ajouter le sucre et battre le mélange avec un fouet, en ayant soin de laisser la terrine au bain-marie.
La pâte doit être bien montée,
c'est à dire qu'elle a augmenté de volume et qu'elle est légère.
Ajouter le parfum (vanille ou zeste de citron)
puis la farine, par petites quantités
qu'il faut mélanger délicatement avec une spatule.
Mettre enfin le beurre amoli. Verser la pâte dans un four moyen (therm. "/').
Le gâteau est bien cuit lorsqu'en appuyant au centre,
avec les doigts, la pâte résiste à la pression.

Ceci n'est pas une gênoise réussie...